商品説明 ニッポン生まれのスペシャル スパークリング！日本ワイン界を語るに欠かせない存在、10Rワイナリーのブルース ガットラヴさんや、ドメーヌ タカヒコの曽我貴彦さんなどがその礎を築き、JALファーストクラスに搭載されるワインなども手掛ける、ココファーム ワイナリー。障がい者支援施設〈こころみ学園〉を母体とし、園生たちも働くこのワイナリーから、特別な1本が届きました！実力派栽培農家！木村農園のピノ ノワールとシャルドネを用い、ブルース ガットラヴ氏が醸造！ココファーム ワイナリーにて10年もの瓶内熟成！2012年ヴィンテージのスペシャルなスパークリングワインです！このスパークリングワインが生まれるまでの詳細は下記にご紹介していますが、10年もの間ゆっくりと味わいが育まれた後、園生達がシャンパン同様に、澱を瓶口に集めるための作業、ルミアージュ（動瓶）を約60日もの時間をかけて行った後、世に出る事となりました！中々、日本のスパークリングでここまで長期熟成のものを味わう機会は少ないと思います。遂にリリース！ニッポン生まれのスペシャル スパークリング！！輸入元資料より抜粋ワインについて：伝統的な瓶内二次発酵と10年の長期熟成による、自然と膨大な年月と寡黙な手仕事から生まれたスパークリングワインです。キュヴェは日本屈指のワイン用ブドウの栽培家で北海道余市町の木村さんが育てたピノ・ノワールとシャルドネ。この特別なブドウを岩見沢のブルース・ガットラヴ氏が房のまま丁寧に搾り野生酵母で醸しました。このキュヴェは一次醗酵後にココ・ファーム製造チームとこころみ学園園生がティラージュ。瓶内二次醗酵後、更に酵母と一緒に10年間の長い眠りにつき、ゆっくりと香りの複雑さや味わいの厚みや奥行きを増していきました。ワインが最高の熟成状態になった昨年こころみ学園の園生たちが約60日間、毎朝毎?ビンを45度ずつ回しルミアージュ(Remuage）を行い、澱をビンの口に集めました。その後、2023年にデゴルジュマンを行い、同質のワインを補うノン・ドサージュでコルク打栓しました。日本が誇る最高峰の品質とスペックのスパークリングワインです。テイスティング・コメント：熟したリンゴやオレンジピールのアロマに加え、はちみつやカモミール、吟醸香などのニュアンスも感じます。フレッシュな酸の後に熟成感のある果実味が続き、柔らかな余韻がバランスを整えます。ワイナリー：ココ・ファーム・ワイナリーは障がい者支援施設『こころみ学園』を母体としたワイナリーです。1950年代、机の前での勉強が苦手な少年たちとその担当教師によって開かれた足利市のブドウ畑は、開墾以来、除草剤が撒かれたことがありません。 現在も自家畑では化学肥料や除草剤を使わず、醸造場での醗酵も天然の野生酵母や野生乳酸菌が中心となっております。こんなワインになりたいという葡萄の声に耳を澄ませ、その持ち味を生かすことを大切にしています。ココ・ファーム・ワイナリーのワインは、2000年の九州・沖縄サミットで採用され、その後、様々な国際会議の食事会に採用されています。また、国際線のファーストクラスやビジネスクラス、特別列車などに搭載されています。学園の生徒達と共に歩んだワイナリーは障がい者支援の枠を越えて高い評価を得ています。※WA : Wine Advocate Rating※WS : Wine Spectator Rating冷暗所での保管をお勧めします。 商品カテゴリ タカムラ ワイン ハウス ワイン 日本 栃木 ココ・ファーム・ワイナリー 食品ドリンク、水、お酒ワインシャンパン、スパークリング 商品コード 0400003360307