去年4月に蕎麦屋を開業する予定で、長野県信濃町の蕎麦農家さんから、300キロの玄ソバを仕入れましたが、開業が延期になり、丸抜きのそばが残ってしまいました。仕入れた時に、製粉会社に持ち込み、磨きと石抜きをし、脱皮して抜き実にしてから5キロずつ真空パックしてもらってあります。去年10月にオーダーメイドの電動石臼を導入しました。超微粉から製粉出来ますので、ご希望であれば、数日頂ければ製粉致します。お値段は変わらずで結構です。収穫してから2月現在まで、1年4ヶ月経過しています。夏場は業者さんの冷蔵庫にて保管していました。実際そばを打ちましたが、新蕎麦のような強い香りはありませんが、味が熟成されたような、深い味わいのお蕎麦が打てました。通常の価格よりだいぶお安く設定しておりますので、宜しくお願い致します。写真の1袋が5キロですので、4袋になります。